Brudet
Pomalu dušené ryby nebo sépie, zahuštěné vlastní šťávou a jedené s něčím, čím se šťáva vytře. Verze, se kterou proti sobě v srpnu vaří dvě družstva, je ze sépie.
Ostrovní kuchyně
Co se na Premudě jí
Dvě restaurace, pár zahrádek, ovce na ostrůvcích a brambora, na kterou je ostrov tiše hrdý. To, co se tu dostane na stůl, urazilo krátkou cestu z nutnosti — zásobovací loď připluje, až připluje.
Jídla, na která se vyplatí zeptat
Nic z toho není vymyšlené pro návštěvníky. Takhle se vaří, když ostrov vaří sám pro sebe.
Makaruni
Ručně válené těstoviny, každý kousek natočený kolem jehlice. Tak zdlouhavé, že se učí na dílně, místo aby se dělaly ve všední den.
Galani
Tenké pásky smaženého těsta pod závějí cukru — pečivo, které se objeví na každé ostrovní slavnosti.
Co ostrov vyprodukuje
Devět čtverečních kilometrů kamene, macchie a několika políček dá víc, než byste čekali.
Premudská brambora
Pěstuje se v několika ostrůvcích úrodné půdy a je nejblíž tomu, co by se dalo nazvat značkou Premudy. Každé září má svůj den.
Olivový olej
Rodiny si ho lisují samy, bez průmyslu mezi tím. S trochou štěstí koupíte čerstvý přímo od ostrovana.
Ryby
Někteří ostrované stále rybaří, většinou pro vlastní domácnost a přímo pro dvě zdejší restaurace, takže úlovek se často dostane na talíř týž den.
Vlna
Ovce se po staletí pasou na ostrůvcích při pobřeží — Školj, Kamenjak, Masarine, Hripa. Vlna se stále zpracovává, na letní dílně.
Naučit se to, ne jen sníst
Spolek učí ostrovní kuchyni na otevřených dílnách — těstoviny a pečivo v červnu, plané byliny tentýž měsíc — a srpnová kuchařská soutěž se odehrává na nábřeží před všemi, ne za dveřmi kuchyně.
Sea1920 × 700
Naplánujte pobyt
Vaše léto čeká
Napište nám, kdy chcete přijet a kolik vás bude — uvidíme, co se dá zařídit.
Odeslat poptávku