Brudet
Polako pirjan gulaš od ribe ili sipe, zgusnut u vlastitom soku i jeden uz nešto što ga upije. Inačicu koju u kolovozu dvije ekipe kuhaju jedna protiv druge rade od sipe.
Otočka kuhinja
Što se jede na Premudi
Dva restorana, pregršt vrtova, ovce na otočićima i krumpir na koji je otok tiho ponosan. Ono što ovdje završi na stolu prešlo je kratak put iz nužde — brod s namirnicama dolazi kad dođe.
Jela za koja vrijedi pitati
Ništa ovdje nije izmišljeno za goste. Ovo se kuha kad otok kuha za sebe.
Makaruni
Ručno rađena tjestenina, svaki komad namotan oko igle. Dovoljno spor posao da se podučava kao radionica, a ne sklapa usput radnim danom.
Galani
Tanke vrpce prženog tijesta pod slojem šećera — kolač koji se pojavi na svakoj otočkoj proslavi.
Što otok proizvodi
Devet četvornih kilometara kamena, makije i nekoliko polja daju više nego što biste očekivali.
Premujski krumpir
Raste u malobrojnim džepovima obradive zemlje na otoku i najbliže je onome što Premuda ima kao zaštitni znak. Svakog rujna dobiva svoj dan.
Maslinovo ulje
Obitelji ga prešaju za sebe, bez ikakve industrije između. Uz malo sreće možete kupiti svježe od nekog otočanina.
Riba
Poneki otočani još love, uglavnom za vlastito kućanstvo i da izravno opskrbe dva restorana, pa ulov često istog dana ide s mora na tanjur.
Vuna
Na otočićima pred obalom stoljećima pasu ovce — Školj, Kamenjak, Masarine, Hripa. Vuna se i danas obrađuje, u ljetnoj radionici.
Naučiti, a ne samo pojesti
Udruga otočke zajednice podučava otočku kuhinju u otvorenim radionicama — tjesteninu i kolače u lipnju, samoniklo bilje istog mjeseca — a kolovoško se kulinarsko natjecanje odvija na rivi pred svima, a ne iza kuhinjskih vrata.
Sea1920 × 700
Isplanirajte boravak
Vaše ljeto čeka
Recite nam kada želite doći i koliko vas je — vidjet ćemo što se dade učiniti.
Pošaljite upit